Di sini, di Freshome, kami sangat suka melihat lebih dalam desain arsitektur dan interior hunian, tetapi hanya sesekali kami juga ingin tahu tentang bidang desain lainnya, seperti desain perhotelan. Apa yang membuat restoran atau bar bagus? Bagaimana Anda memastikan bahwa pelanggan akan memiliki pengalaman hebat dan ingin kembali dan bagaimana desain ruang membantu untuk mencapai tujuan bisnis tertentu? Ini adalah pertanyaan yang kami inginkan jawabannya sehingga kami memutuskan untuk bertanya kepada beberapa ahli.
Blacksheep didirikan pada 2002 oleh Tim Mutton dan Jo Sampson karena semangat bersama mereka untuk desain. Agensi pemenang penghargaan unggul dalam menciptakan ruang yang benar-benar berkinerja, dari hotel, bar dan restoran, hingga lingkungan ritel, tempat kerja, dan ruang hunian. Kami bertemu dengan Creative Director Jo untuk mencari tahu lebih banyak tentang karya Blacksheep di restoran dan desain bar dan apa sebenarnya yang dibutuhkan untuk mendesain ruang yang benar-benar berfungsi.
Bisakah Anda memberi kami pengantar singkat untuk Blacksheep?
Didirikan pada tahun 2002 oleh Managing Director, Tim Mutton dan saya sendiri, Blacksheep adalah lembaga desain terkemuka yang mengkhususkan diri dalam penciptaan pengalaman makanan dan minuman bermerek luar biasa, merancang restoran, bar, hotel, dan ruang pemenang penghargaan. Berbasis di London, studio ini menawarkan tim spesialis yang memahami pentingnya layanan desain perhotelan yang menyeluruh dan menyeluruh termasuk analisis pasar lokal, penentuan posisi merek, pembuatan / implementasi konsep inovatif dan grafis terintegrasi dan branding.
Blacksheep telah membangun reputasi global untuk menciptakan lingkungan perhotelan yang luar biasa. Serta mendefinisikan kembali kehidupan malam London selama dekade terakhir dengan proyek-proyek pemenang penghargaan The Cuckoo Club dan Whiskey Mist, klien hotel internasional Blacksheep termasuk Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels dan Marriot Hotels & Resorts.
Blacksheep telah menciptakan konsep ritel di seluruh dunia untuk Waterford, Wedgwood dan Royal Doulton Group dan menerapkan lingkungan belanja internasional untuk perusahaan barang mewah, Hermès. Agensi ini menikmati kemitraan berkelanjutan dengan koki terkenal Inggris, Jamie Oliver, yang berhasil meluncurkan desain jaringan Italia Jamie-nya dan, yang paling baru, konsep restoran Union Jacks-nya.
Bagaimana Anda terlibat dalam desain perhotelan?
Saya lulus dengan gelar kehormatan kelas satu di bidang desain, yang mendorong saya untuk cepat melacak karir saya di industri. Saya seorang spesialis dalam penciptaan interior mewah untuk hotel dan rumah pribadi, serta dalam desain ruang ritel mutakhir dan saya memiliki mata penata yang tajam untuk yang terbaik dalam furnitur dan perlengkapan. Saya memotong gigi saya bekerja dengan agensi ternama Studio De Lucchi, Terence Conran dan United Designers yang mencari dan menemukan desainer yang dapat menandingi dan mewujudkan reputasi mereka sendiri yang susah payah untuk kemewahan dan keunggulan.
Lahir di Inggris, Tim terinspirasi untuk memulai karirnya saat bekerja di bar di awal dua puluhan. Tertarik dengan melihat orang berinteraksi dan menggunakan ruang di lingkungan perhotelan, Tim melanjutkan untuk belajar Seni dan Desain mencapai BA Hons dalam Desain Interior. Dari sini, ia membuktikan dirinya bekerja dalam praktik desain terkemuka termasuk Terence Conran dan United Designer yang terkenal.
Anda mengklaim bahwa Blacksheep menerbangkan bendera untuk desain yang tidak dimainkan oleh buku aturan. Apa artinya ini?
Kami tidak mengikuti tren, kami mendefinisikannya. Penelitian untuk konsep tidak didasarkan pada apa yang ada di luar sana sekarang atau apa yang terbaru; karena ini akan menjadi tanggal pada saat pekerjaan kami mulai membuahkan hasil. Kami melihat tren dan mencoba dan tetap selangkah lebih maju sehingga pekerjaan kami memiliki umur panjang.
Sejauh mana desain restoran atau bar dapat secara signifikan berkontribusi pada efektivitas ruang sebagai sebuah bisnis?
100%! Lokasi semua elemen dari ruang sirkulasi, ke area tempat duduk ke bar semuanya berkontribusi pada operasi ruang. Jika orang tidak dapat minum atau makanannya dingin, maka ruang tersebut gagal, dan itu memengaruhi bisnis.
Strategi apa yang dilakukan Blacksheep untuk memungkinkan desain tempat-tempat yang berkontribusi terhadap tamu yang lebih bahagia dan pengeluaran yang lebih tinggi?
Ini semua tergantung pada perencanaan tempat yang baik dan membuatnya bekerja, sesuatu yang tidak disadari oleh pelanggan. Kemudian tentang suasana, dari pencahayaan ke musik. Orang-orang harus merasa santai, tetapi sebelum kita memulai sebuah proyek, kita melakukan penelitian ekstensif ke dalam penawaran dan lokasi, memastikan bahwa apa yang kita rancang adalah relevan dengan demografi lokal atau yang ditargetkan.
Konsumen yang mengunjungi restoran dan bar jelas melakukannya untuk memenuhi kebutuhan psikologis tertentu. Alat dan strategi apa yang dimiliki para desainer perhotelan untuk memastikan bahwa kebutuhan-kebutuhan ini berhasil dipenuhi?
Saya tidak berpikir bahwa itu begitu banyak tentang kebutuhan psikologis tetapi kebutuhan sosial. Pelanggan memilih tempat yang lebih sesuai untuk suasana hati atau persyaratan khusus mereka. Apakah mereka pergi ke suatu tempat untuk mudah-mudahan bertemu seseorang atau mereka akan pergi untuk makan malam yang intim? Ini memutuskan pilihan tempat.
Apa yang akan Anda katakan sebagai elemen desain utama yang memengaruhi lamanya waktu yang dihabiskan pelanggan di restoran atau bar?
Makanan, kenyamanan dan layanan! Layanan sangat penting - merasa diterima dan diinginkan. Atmosfer juga harus konduktif untuk membantu Anda bersantai dan menikmati acara ini.
Apa tantangan utama yang dihadapi para desainer perhotelan saat ini?
Tantangan utama adalah klien menemukan situs yang bagus dengan harga sewa yang tepat. Ini memiliki dampak besar bagi anggaran proyek dan dampaknya pada garis bawah bagi pemiliknya. Sebagai akibatnya, poin harga untuk makanan dan minuman dapat terpengaruh, yang akan berdampak lebih jauh pada demografi untuk restoran.
Apa kesalahan paling umum yang dibuat dalam desain restoran dan bar?
Perencanaan mendasar - yaitu dapur, sirkulasi dll dan mampu melayani restoran dengan benar dan suasana. Ini adalah kunci untuk mendapatkan suasana yang tepat, tidak terlalu dingin atau tidak terlalu keras dan dari sudut pandang makanan tidak terlalu banyak piring. Tidak memiliki penawaran yang jelas - kurang pasti lebih banyak ketika datang ke induk.
Apa hal terpenting yang harus diingat saat mendesain bar atau restoran?
Pelanggan! Bagaimana kami akan menarik mereka, bagaimana kami akan memberi mereka pengalaman yang luar biasa dan apa yang akan membuat mereka kembali?
Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Jo karena telah meluangkan waktunya untuk menjawab pertanyaan kami dan memberi kami wawasan tentang pekerjaan Blacksheep. Kami akan senang mendengar tentang pengalaman Anda dari restoran atau bar desain besar sekalipun. Ceritakan kepada kami tentang restoran atau bar favorit Anda yang membuat Anda terus kembali dan bagaimana desain dapat membuat pengalaman bersantap yang lebih baik?
